Verjus (Essig) aus dem Burgund, Fallot, 250 ml sub-essige-allgemein Durch die außergewöhnlich hohe Konzentration

Durch die außergewöhnlich hohe Konzentration der Sirups haben diese Eine Vor allem gute Ergiebigkeit

Dosierung: 40- 50g auf 1 Liter Wasser (10g = 1 gestrichener Eßl

Medaillons oder Filets

Im Auftakt offenbart sie Aromen von Zitrusschalen

Moritz Gourmetfestival

Verjus (Essig) aus dem Burgund, Fallot, 250 ml sub-essige-allgemein Durch die außergewöhnlich hohe KonzentrationVerjus (franzsisch: grner Saft) ist der Most unreifer Trauben. Bis ins 17. Jahrhundert war Verjus das klassische Suerungsmittel der europischen Kche, geriet dann jedoch durch den Handel mit Zitronen in Vergessenheit. Verjus zeigt eine besonders sanfte Sure mit reichem Aromenspiel und ist universell einsetzbar: im Salatdressing, zum Beizen von Fleisch, fr Saucen und selbstverstndlich auch zum Abschmecken von Desserts.