Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g Alc.25.0% Vorteile: gut zu dosieren
Description
Vorteile: gut zu dosieren
Die Gelatine ist farb- und geruchlos und geschmacksneutral und wird aus Schweineschwarten produziert
pflanzlichen Fett
aber zudem hier muss man auf die Dosierung achten
Die Schneide ist sehr schnitthaltig und lässt sich einfach und schnell z
Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g Alc.25.0% Vorteile: gut zu dosierenAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.
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